有相當一部分人認為：吃素對健康有益，可以長壽。因此，他們光吃素不進葷，結(jié)果造成營養(yǎng)不良。其主要原因是純素食所含的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，不能滿足機體新陳代謝的需要。

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是人體一切細胞的主要成分。而蛋白質(zhì)的攝入主要從食物中來。現(xiàn)代營養(yǎng)學告訴我們，動物蛋白食物含人體必須的氨基酸較為豐富全面，易為人體吸收合成為人體蛋白質(zhì)，這是植物蛋白食物遠不及的。長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)營養(yǎng)素

比例發(fā)生紊亂，蛋白質(zhì)入不敷出，會造成人體消瘦，貧血，消化不良，精神不 振，記憶力下降，性功能和免疫功能降低，內(nèi)分泌代謝功能發(fā)生障礙。并且 容易感染疾病，加劇中老年人早衰和發(fā)生腫瘤。臨床醫(yī)學表明，蛋白質(zhì)不 足是弓I起消化道腫瘤的一個危險因素。特別是腎功能不良的老年人，攝入 過多的植物蛋白還會加重腎功能的損害，引起血氮質(zhì)增高。

長期素食者會導致不育?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，如果男子體內(nèi)缺鋅，缺 錳，會影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性機能減退，睪丸萎縮，精子數(shù)目 減少，活力降低，且性功能減弱，影響生育能力。因為鋅和錳多來源于動物 性食物，故平時忌肉而素食者，其生育能力比食肉的男性較低。長期素食 也會影響女性體內(nèi)性激素的分泌，造成婚后不育。因此，育齡夫婦不宜常 食素，應適當吃些魚肉蛋奶，增加蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，以利生育。