飲食工具的差別就反映了我們東方人和西方人的飲食習(xí)慣是不一樣的。西方人因?yàn)閹浊昃褪且匀馐呈澄餅橹?，所以他們消化肉食的能力比我們東方人強(qiáng)得多。我們東方人是以纖維性食物為主的，就像前面論述的，我們?nèi)绻媚堑蹲硬孀?，要想把芹菜、韭菜叉起?lái)是很困難的，而咱們中國(guó)人用筷子，芹菜、韭菜全能很容易地夾起來(lái)。因此，我們說(shuō)東方人的食物和飲食習(xí)慣是以纖維性食物為主的，而西方是以肉食為主的。但是，現(xiàn)在我們的飲食出現(xiàn)了很多問(wèn)題，那現(xiàn)在問(wèn)題出在哪兒了？ 

 

　　隨著改革開(kāi)放的來(lái)到，我們老百姓的生活有了翻天覆地的變化，于是我們現(xiàn)在拿著老祖宗給你消化纖維食物的肚子，老去對(duì)付那牛排、雞腿這些食物，當(dāng)經(jīng)常食用這類食物，脾胃是代謝運(yùn)化不了的，這個(gè)時(shí)候，它就在體內(nèi)存積起來(lái)了。因此，我們現(xiàn)在的代謝病、糖尿病才有這么多，這跟飲食習(xí)慣的改變有直接的關(guān)系。 

 

　　上個(gè)世紀(jì)60年代的時(shí)候，甚至到70年代初的時(shí)候，中國(guó)有多少糖尿病、有多少高血壓病人?。繋缀鯖](méi)有！那時(shí)候基本都是什么浮腫、營(yíng)養(yǎng)不良。嚴(yán)格地講，高血壓、糖尿病在中國(guó)古代是富貴病，是財(cái)主和皇上才能得的病。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講："膏粱之變，足生大疔。"什么叫"膏粱之變"呢？就是你老吃那膏粱厚味，如果吃這些東西吃得太多了，你就該長(zhǎng)"大疔"了，就是長(zhǎng)瘡了。糖尿病后期不都是那個(gè)潰瘍嗎？實(shí)質(zhì)上這就是中國(guó)最早對(duì)糖尿病的記載。 

 

　　"昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家"，我們現(xiàn)在家里的生活跟原來(lái)的皇上差不多，很多人就天天都像以前過(guò)年似的。這種生活結(jié)構(gòu)的急劇改變，是造成我們代謝性疾病的重要原因。 

 

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。"五谷就是我們吃的稻米、小麥、老玉米、小米和黃米，我們可以把這類食物統(tǒng)稱為五谷雜糧；"五果"就包括咱們吃的那些桃、李、栗、杏、棗，這都是果；"五畜"就是咱們吃的肉，豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這就是五畜，益就是補(bǔ)益的意思。"五菜"就是咱們吃的那些蔬菜，各式各樣的蔬菜，它們起到一個(gè)補(bǔ)充的作用。所以，五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補(bǔ)益作用的，五菜是起到補(bǔ)充作用的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是這么講的，而且我們的祖先幾千年來(lái)也是嚴(yán)格地遵循著這種生活規(guī)律，來(lái)維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。 

 

　　老百姓經(jīng)常講："魚(yú)生火，肉生痰"。就是魚(yú)和肉本來(lái)都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補(bǔ)益作用，不能把它天天當(dāng)做糧食吃。中國(guó)的文字很有意思，我們看蔬菜的"蔬"，草字頭，底下是個(gè)疏通的"疏"字，寓意就是它有疏通氣血的作用。再看那葷菜的"葷"字，和"暈"字相通，也就是越吃腦袋越糊涂。我可以舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一個(gè)人在年輕的時(shí)候，血管里流的血像清水，現(xiàn)在吃那么多東西以后，代謝不出去，血管里的血都快像黃河的水了，那我們想想，這些代謝的東西排不出去，你不得代謝病誰(shuí)得代謝病？